Acelgas con garbanzos

Receta de acelgas con garbanzos

Riquísimo y facilísimo plato de garbanzos con acelgas, pimentón, comino, ajo y pan frito. Un plato de cuchara sano, perfecto para los días de frío.

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¿Cómo hacer acelgas con garbanzos?

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Tendremos los garbanzos durante un mínimo de 12 horas en remojo, para que se hidraten y se cuezan correctamente en menos tiempo.

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Una vez que ha pasado el tiempo de remojo mínimo, nos ponemos manos a la obra con la preparación del guiso en sí. Lavamos las acelgas, las escurrimos y las picamos en trozos ni muy pequeños ni muy grandes, más o menos del ancho y del largo de un dedo de la mano. No hay que obsesionarse en que queden todas igual, no es necesario.

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Luego, escurrimos los garbanzos y los reservamos.

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En la olla express echamos las acelgas (parecerán muchas, pero al cocer se quedan en nada) y los garbanzos. Cubrimos más o menos la mitad del guiso con agua (no es necesario cubrirlas enteras, pues las acelgas sueltan mucha agua durante la cocción), sazonamos y tapamos la olla.

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Dejaremos que todo cueza unos 15 minutos, en olla súper rápida y contando el tiempo desde que empieza a salir el vapor de la olla.

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A los 15 minutos, retiramos el fuego, esperamos a que deje de salir el vapor de la olla, y la abrimos. Reservamos.

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Mientras los garbanzos y las acelgas se van cociendo, vamos a preparar los ingredientes para hacer el majado que le dará sabor al guiso. Para ello, en una sartén aparte echamos un chorro de aceite junto con los ajos enteros pelados.

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Cuando el aceite coja temperatura, echamos en la sartén las rebanadas de pan, y dejamos que se doren junto con los ajos.

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Una vez dorado todo, bajamos el fuego (o retiramos la sartén del mismo) y añadimos el pimentón. Rápidamente, para evitar que el pimentón se queme, le daremos vueltas al contenido de la sartén. Lo que queremos es que el pimentón coja un rico sabor a frito, pero no que se queme, por eso esta operación debe hacerse con el fuego a poca intensidad y rápidamente.

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Añadimos por último el comino, y lo machacamos todo en un mortero, o sea, el ajo, el pan, el aceite, el pimentón y el comino.

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Lo echamos todo en la olla, lo removemos, lo dejamos cocer unos 10 minutos para que todos los sabores se mezclen perfectamente, y listo. Ya sólo nos queda llevarlo a la mesa y disfrutarlo, pues está delicioso.

Foto orientativa: Ana Jaén

Nota del autor:

Si quieres, puedes freír unas cuantas rebanadas de pan más acompañar cada plato con una rebanada frita... Le dará un toque delicioso a las acelgas con garbanzos.

Receta enviada por algusto

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